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                                                                            小麥粉的檢測項目及標準指標【中測檢測】

                                                                            發布時間:2020-05-22人氣:588

                                                                            前言

                                                                            小麥粉是小麥加工而成的面粉,通常采用天然生長的小麥提取麩皮后加工而成,我們平常所說的面粉其實就是指的小麥粉。


                                                                            2b83f2d6595e01c879eff7d1e1a890d.jpg


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                                                                            小麥粉的分類

                                                                            我國小麥粉主要分兩類:即通用小麥粉和專用小麥粉。


                                                                            de1f10556fb9adce3320d0d41253452.jpg


                                                                            通用小麥粉包含:特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標準粉、普通粉、高筋小麥粉和低筋小麥粉等。  


                                                                            專用小麥粉包含:面包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭用小麥粉、發酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、蛋糕用小麥粉和糕點用小麥粉等。


                                                                            小麥粉近期國檢狀況

                                                                            “大家是不是都以為這種直接從小麥碾成粉的食物安全性就比較高呢?那你就大錯特錯了!”


                                                                            根據《消費者報道》整理的國家和省市市場監督管理局在2015年2月到2020年2月五年內對面粉的質量抽查數據顯示:


                                                                            timg.jpg


                                                                            國家監管部門共檢出235批次不合格小麥粉,不合格項目達14個,不合格原因主要是真菌毒素超標以及面粉增白劑和重金屬含量超標。其中真菌毒素超標中嘔吐毒素(脫氧雪腐鐮刀菌烯醇)超標最為嚴重,共發現180次,占比高達76.6%,檢測不合格率接近8成。


                                                                            小麥粉常見檢測不合格問題

                                                                            在我們以往收到的小麥粉樣品檢測中,較容易出現以下幾點質量安全問題:


                                                                            (一)嘔吐毒素(脫氧雪腐鐮刀菌烯醇)超標

                                                                            人們食用含有嘔吐毒素的食物后,會出現胃部不適、眩暈、腹脹、頭痛、惡心、嘔吐,手足發麻、全身乏力、顏面潮紅、以及食物中毒性白細胞缺乏癥等情況。


                                                                            (二)灰分超標

                                                                            小麥粉中灰分含量高,說明粉中麩星多、加工精度低,小麥清理效果差。


                                                                            (三)含砂量超標

                                                                            根據GB/T 5508-2011規定,小麥粉中的含砂量應≤0.02。


                                                                            (四)磁性金屬物超標

                                                                            磁性金屬物是小麥粉加工機械檢測中A類重缺陷中的一個關鍵性指標。如果人們長期食用磁性金屬物超標的小麥粉,將會造成磁性金屬物在胃、腸、胰腺等器官大量沉積,引起肝臟、心臟中毒。


                                                                            (五)過量使用增白劑(過氧化苯甲酰)

                                                                            過量添加增白劑會破壞小麥粉中的營養成分,尤其是對小麥粉中α-胡蘿卜素和維生素E有較強的破壞作用,此外人們長期食用增白劑過量的小麥粉會加重肝臟負擔,嚴重時肝、腎會出現病理變化,生長和壽命都將受到影響。


                                                                            小麥粉檢測項目及標準

                                                                            1.jpg

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                                                                            從原料生產、灌溉到收儲,再到我們的餐桌上,不管是小麥粉還是其他食物都經歷了重重考驗,隨著人們消費觀念的成熟和健康觀念的改變,人們對面制品質量方面的要求越來越高。  


                                                                            如何在眾多小麥粉加工企業中脫穎而出,一份權威、正規的檢測報告就顯得尤為重要。檢測合格的小麥粉,不僅可以讓制造企業對小麥粉品質更有把握,也讓消費者更有信心。


                                                                            —END—


                                                                            河南中測技術檢測服務有限公司是一家集檢測、校準、檢驗、認證及技術服務為一體的綜合性第三方機構,在全球范圍內為企業專業提供一站式解決方案。多年來為政府部門和大型企事業集團客戶提供檢測、認證、監測等全方位檢測認證服務。


                                                                            目前可承擔環境檢測、食品檢測、公共衛生檢測、作業場所檢測、水質檢測、空調通風系統衛生檢測、防雷設施檢測、化妝品檢測、日化產品檢測、飼料檢測、藥品殘留檢測、農獸藥殘留檢測、放射性檢測、化工原料及產品檢測、基因檢測、特種設備檢測等理化、微生物參數的檢驗檢測工作。


                                                                            河南中測技術檢測服務有限公司已開通多種檢驗檢測遠程服務方式,可以通過電話、微信、電子郵箱和郵寄方式進行信息溝通與技術服務。


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